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Nasi Campur bedeutet wörtlich „gemischter Reis“ und zählt zu den am weitesten verbreiteten Alltagsgerichten Indonesiens: eine Portion weißer Reis, umgeben von mehreren kleinen Beilagen aus Fleisch, Gemüse, Ei und Sambal. Auf Bali variiert die genaue Zusammenstellung von Warung zu Warung, eine feste Rezeptur gibt es nicht. Dieser Beitrag erklärt, woraus Nasi Campur typischerweise besteht, wie es sich von verwandten Gerichten wie Nasi Goreng unterscheidet und wo man es in Ubud probieren kann.
Nasi Campur: gemischter Reis mit vielen kleinen Beilagen
Nasi Campur besteht laut Wikipedia aus einer Portion nasi putih, also gedämpftem weißen Reis, zu dem mehrere kleine Beilagen serviert werden. Es handelt sich um eine Einzelportion und damit um eine vollständige Mahlzeit – anders als große Gemeinschaftsplatten, die in der Mitte des Tisches geteilt werden. Eine feste Rezeptur existiert nicht: Je nach Region, Anbieter und Tageszeit fällt die Auswahl unterschiedlich aus.
- Gegrilltes oder frittiertes Fleisch beziehungsweise Fisch
- Gedünstetes oder eingelegtes Gemüse
- Ei, geröstete Erdnüsse und Krupuk (frittierte Cracker, meist auf Basis von Garnelen)
- Sambal, oft in mehreren Schärfegraden
Balinesische Variante
Die balinesische Version von Nasi Campur nutzt lokale Gewürzmischungen und kann gegrillten Thunfisch oder Tempeh enthalten; in den mehrheitlich hinduistisch geprägten Gebieten Balis gehört gelegentlich auch Babi Guling, gebratenes Spanferkel, zu den möglichen Beilagen. Häufig wird zusätzlich Satay bestellt und ergänzt die Reisplatte.
Verwandte Gerichte: Nasi Goreng und Bami Goreng
Nasi Goreng (gebratener Reis) und Bami Goreng (gebratene Nudeln) sind andere, ebenfalls weit verbreitete indonesische Alltagsgerichte, unterscheiden sich in der Zubereitung aber von Nasi Campur: Bei ihnen werden Reis beziehungsweise Nudeln zusammen mit den übrigen Zutaten in der Pfanne gebraten, während Nasi Campur aus separat zubereiteten Komponenten besteht, die erst auf dem Teller zusammenkommen. Nasi Goreng geht auf gebratenen Reis chinesischer Einwanderer zurück; von der chinesischen Vorlage unterscheidet sich die indonesische Variante vor allem durch die Zugabe von Kecap manis, einer süßen Sojasauce.
Nasi Campur probieren in Ubud: Balinese Home Cooking
Ein Beispiel für ein familiengeführtes Lokal, das Nasi Campur und weitere balinesische Hausmannskost anbietet, ist Balinese Home Cooking in der Jalan Rsi Markandya II im Ortsteil Payogan, Kedewatan, am Rand von Ubud. Das Restaurant liegt in einem traditionellen balinesischen Wohnkomplex mit Gartenbereich; nach eigener Beschreibung sind Gäste in das Familienhaus zum gemeinsamen Essen eingeladen. Auf Tripadvisor ist es mit 4,8 von 5 Punkten aus rund 890 Bewertungen die höchstbewertete von 22 gelisteten Adressen im Ortsteil Kedewatan und erhielt 2025 einen Travelers‘-Choice-Award. Geöffnet ist von Sonntag bis Dienstag sowie von Donnerstag bis Samstag jeweils von 10 bis 22 Uhr, mittwochs erst ab 15 Uhr.
Tripadvisor stuft die Preiskategorie als günstig ein; auf der Speisekarte liegen die meisten Hauptgerichte zwischen umgerechnet rund 40.000 und 75.000 Rupiah. Genauere Angaben zur aktuellen Karte und weitere Fotos liefert der ausführliche bali.info-Beitrag zum Restaurant: Balinese Home Cooking.
Fazit
Nasi Campur zeigt, wie balinesische Alltagsküche funktioniert: mehrere kleine, unterschiedlich gewürzte Komponenten, die erst auf dem Teller zu einer Mahlzeit zusammenkommen. Das Gericht ist auf der ganzen Insel verbreitet, von einfachen Warungs bis zu auf Besucher ausgerichteten Adressen wie Balinese Home Cooking in Ubud, und eignet sich damit ebenso für einen schnellen, günstigen Imbiss wie für einen ausführlicheren Restaurantbesuch.
Häufige Fragen
Was ist in einem typischen Nasi Campur enthalten?
Die Basis ist eine Portion weißer, gedämpfter Reis, dazu kommen mehrere kleine Beilagen: gegrilltes oder frittiertes Fleisch beziehungsweise Fisch, Gemüse, Ei, Erdnüsse, Krupuk und mindestens eine Sambal-Sorte. Eine feste Zusammenstellung gibt es nicht, sie variiert von Warung zu Warung und je nach Tageszeit.
Wo in Ubud kann man authentisches Nasi Campur essen?
Ein Beispiel ist Balinese Home Cooking im Ortsteil Kedewatan am Rand von Ubud, ein familiengeführtes Lokal mit balinesischer Hausmannskost, das auf Tripadvisor mit 4,8 von 5 Punkten bewertet ist. Nasi Campur gehört aber auch zum Standardangebot vieler einfacher Warungs in Ubud selbst.
Wie viel kostet ein Nasi Campur auf Bali durchschnittlich?
Die Preise hängen stark vom Lokal ab. Bei Balinese Home Cooking liegen die meisten Hauptgerichte laut Speisekarte zwischen rund 40.000 und 75.000 Rupiah; in einfachen Warungs abseits der Touristenorte ist Nasi Campur häufig noch günstiger zu haben.
Was unterscheidet Nasi Campur von Nasi Goreng?
Nasi Campur ist Reis mit mehreren separat zubereiteten Beilagen, die erst auf dem Teller zusammenkommen. Nasi Goreng dagegen ist gebratener Reis, bei dem Reis und Zutaten gemeinsam in der Pfanne zubereitet werden – ein eigenständiges Gericht mit eigener, auf chinesische Einwanderer zurückgehender Geschichte.