Auf Bali vegan essen ist vor allem in Ubud, Canggu, Seminyak und Uluwatu einfach. Dort liegen alle rein pflanzlichen Restaurants, deren Angaben wir auf den Websites der Betreiber prüfen konnten. Dazu kommen Cafés mit vegetarischer […]
Pisang Rai ist eine traditionelle balinesische Bananenspeise: Stücke reifer Kochbananen werden in einen Teig aus Reismehl oder Mehl getaucht, in Wasser gegart oder gedämpft und anschließend in frisch geriebener Kokosnuss gewälzt. Anders als viele bekanntere […]
Sayur Lodeh ist ein indonesisches Gemüsegericht in Kokosmilch: „Sayur“ bedeutet Gemüse, „Lodeh“ beschreibt die Garmethode in Kokosmilch. Das balinesische Gemüsecurry stammt ursprünglich aus der javanischen Küche und hat sich von dort über ganz Indonesien – […]
Sambal Ulek, im Handel meist Sambal Oelek geschrieben, ist eine grobe Chilipaste aus dem Mörser. Sambal im Allgemeinen beschreibt das amtliche indonesische Wörterbuch KBBI als scharfes Würzmittel aus gestoßenem oder zerriebenem Chili, meist mit Zwiebeln […]
Serombotan ist ein vegetarischer Gemüsesalat aus der Region Klungkung im Osten Balis. Er besteht aus leicht blanchiertem Gemüse und wird mit drei unterschiedlichen Sambals serviert. Anders als die meisten balinesischen Alltagsgerichte enthält Serombotan kein Fleisch […]
Beitragsbild: mit KI erstellt (Symbolbild) Ayam Pelalah ist ein traditionelles Hähnchengericht aus Bali und Lombok. Das Fleisch wird gegart, von Hand zerzupft und mit einer scharfen Gewürzpaste aus Chili, Schalotten, Galgant und Zitronengras vermengt. Anders […]
Die indonesische Küche kennt Dutzende Varianten des Sambal, der scharfen Würzpaste, die zu fast jedem Gericht gereicht wird. Eine der bekanntesten Ausprägungen stammt aus Bali: Sambal Matah, ein roher Sambal aus fein geschnittenen Schalotten, Chili […]
Tipat Cantok ist eines der bekanntesten vegetarischen Alltagsgerichte Balis: gedämpfter Ketupat-Reiskuchen, blanchiertes Gemüse und eine würzige Erdnusssauce. Das Gericht gehört zum Streetfood-Angebot der Insel und wird an Marktständen, mobilen Karren und in einfachen Warungs verkauft. […]
Beitragsbild: mit KI erstellt (Symbolbild) Tum Babi ist ein traditionelles Gericht der balinesischen Küche: fein gehacktes oder gewolftes Schweinefleisch, vermengt mit einer würzigen Gewürzpaste, in ein Bananenblatt gewickelt und gedämpft. „Tum“ bezeichnet dabei weniger ein […]
Urab ist gekochtes Gemüse, vermengt mit geriebener, gewürzter Kokosnuss. Auf Bali heißt das Gericht Jukut Urab oder Urab Sayur, im amtlichen indonesischen Wörterbuch KBBI steht es als urap. Es kommt oft als Beilage auf den […]
Pepes Ikan ist ein in Bananenblatt gegartes Fischgericht der indonesischen Küche, das auch auf Bali zum festen Bestandteil vieler Speisekarten gehört. Der Fisch wird mit einer Gewürzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Chili und Kurkuma mariniert, in […]
Gado-Gado ist ein indonesisches Gericht aus Gemüse, gekochten Kartoffeln, Tofu, Tempeh und gekochtem Ei mit einer würzigen Erdnusssauce. Hier lesen Sie, was das Wort bedeutet und wie indonesische Ministerien das Gericht eingeordnet haben. Außerdem erfahren […]
Mie Goreng ist ein gebratenes Nudelgericht und gehört neben Nasi Goreng zu den bekanntesten Alltagsgerichten Indonesiens. Der Name setzt sich aus den indonesischen Wörtern mie (Nudeln) und goreng (gebraten) zusammen. Auf Bali ist das Gericht […]
Nasi Campur bedeutet wörtlich „gemischter Reis“ und zählt zu den am weitesten verbreiteten Alltagsgerichten Indonesiens: eine Portion weißer Reis, umgeben von mehreren kleinen Beilagen aus Fleisch, Gemüse, Ei und Sambal. Auf Bali variiert die genaue […]
Nasi Goreng gehört zu den bekanntesten Gerichten Indonesiens: gebratener Reis mit einer Gewürzpaste aus Chili, Knoblauch, Ingwer und Schalotten, meist mit Ei, Huhn oder Garnelen und einem Schuss süßer Sojasauce. 2018 erklärte die indonesische Regierung […]
Betutu ist ein balinesisches Gericht aus einem ganzen Huhn oder einer ganzen Ente. Nach dem amtlichen indonesischen Wörterbuch KBBI wird das gewürzte Tier in Reisspreu gegart, bis Fleisch und Knochen weich sind. Dafür wird es […]
Lawar ist eines der bekanntesten Gerichte der balinesischen Küche: eine Mischung aus fein gehacktem Fleisch, geraspelter Kokosnuss, Gemüse und einer kräftigen Gewürzpaste. Anders als viele Gerichte, die vor allem für Touristen zubereitet werden, hat Lawar […]
Sate Lilit ist die balinesische Variante des indonesischen Sate. Statt Fleischstücke auf einen Spieß zu stecken, wird fein gehacktes Fleisch oder Fisch mit einer Gewürzpaste und geriebener Kokosnuss vermengt und um Zitronengrasstängel oder breite Bambusspieße […]
Babi Guling ist ein gewürztes, am Spieß gegartes Spanferkel und eines der bekanntesten Gerichte Balis. Ursprünglich wurde es ausschließlich für religiöse Zeremonien zubereitet; heute ist es auch in Warungs und Restaurants der Insel erhältlich. Der […]